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儲存白酒用什么容器好,儲存白酒用陶壇的三大好處

更新時間:2020/1/17 13:54:07 作者:食品專家 瀏覽:1610 次 推薦專題:白酒、醬香型白酒、貴妃醉酒

關于白酒儲存,我們發現很多白酒都是選擇儲存在陶壇中,尤其是高品質的白酒,那么為什么要用陶壇存酒呢,它有什么好處嗎,下面就詳細介紹下儲存白酒用什么容器好,儲存白酒用陶壇的三大好處:


儲存白酒用陶壇的三大好處

1、陶壇透氣性好

因為陶壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

2、排除低沸點物質

經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應,有效地排除了酒的低沸點物質,如*類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味,縮合,辛辣味減少,增加了酒的芳香。

3、氧化提高品質

陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發,酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化,使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行縮合,從而使酒的口感變得更加柔和、適口,提高了酒的品質。

其實古代的酒水大多存放在陶壇中,經過日積月累的陳化,酒的口感會更醇厚。陶壇材質相比其他材質更有利于白酒的“成長”,這也正是酒廠釀酒一般用陶壇裝的原因。

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